2026/10/29 14:15
かしこの看板メニュー「かしこロール十日町」のお話です。
いつも召し上がってくださる方にも、はじめましての方にも、かしこロールのことを少し知っていただけたらうれしいです。
お菓子を選ぶときは、おいしさはもちろん、材料も気になりますよね。
というわけで、かしこロールの原材料をまずお見せします。
【純生クリーム、卵、米粉、砂糖、牛乳、はちみつ、米油】
以上！
とってもシンプルなケーキなんです。
実は香料使ってるとか添加物入っているとかそういうこともありません！
それでは、生地に使っている米粉や、中の生クリームのことをご紹介していきます。
かしこロールの生地は、米粉でできています
かしこロールの生地は、小麦粉を使わず、新潟県産コシヒカリの米粉で作っています。
米粉というと、お団子のような「もちもち」を思い浮かべますよね。
でも、お菓子の種類や配合によって食感は変わります。
米粉の製品をグルテンフリーって言うことがありますね。
グルテンを使っていないということなんですが、グルテンとは小麦粉に含まれている成分の名前です。
小麦粉は、水分を加えて混ぜると、粘りや弾力のもとになるグルテンが作られます。
パンや麺を作る上ではとても大切な働きをしますが、スポンジケーキの生地では、混ぜるうちに粘りが増して膨らみにくくなることがあります。
一方、米粉は水分を加えてもグルテンを作らないので、グルテンによる粘りは生まれません。
「それなら、米粉のケーキはどうやってふくらむの？」と思うかもしれません。
スポンジを膨らませるもとになるのは、泡立てた卵に抱き込まれた、たくさんの小さな気泡です。
オーブンで温められると気泡が膨らみ、そのまわりで卵のたんぱく質や米粉のでんぷんが固まって、膨らんだ生地を支えます。
卵の泡を生かすことで、米粉でもふんわりとしたケーキに焼き上がるんです。
ここがプロの技なんですね！
かしこロールの生地は、しっとり、ふわふわ。少しはちみつも入っていて、どこかカステラを思わせる、懐かしい味わいです。
ところで、なんで小麦粉じゃなく米粉で作ってるの？とシェフに聞いたら、答えはなんと・・・
たまたま！
元々はかしこオープンの際に新潟の知人から新潟の米粉を使ってみない？
と言われ、試しに作ってみたら、とっても品質がよくておいしいケーキが作れたので、使わせていただくことになりました。とのことでした。
でも、奇跡の出会いだったと思います！
かしこロールを愛してくれているお客様、多いので。
よつ葉の生クリームを選ぶ理由
次はもう一つの主役、生クリームについてお話します。
皆さんが生クリームを購入するとき、どんなものを選びますか。
パックに書かれている表示を見ていただきたいです。
「種類別」の部分に「クリーム」と書かれているものは、植物性脂肪や乳化剤・安定剤などを加えていない純粋な生クリームです。
「クリーム」と表現しても、商品には色々な種類があるので、原材料表示とあわせて見ると違いが分かります。
かしこが使っているのは、北海道の生乳から作られた、よつ葉乳業の純生クリームです。
選んだ理由は、乳本来の味の濃さ。
かしこでは生クリームに添加物はもちろん、お酒やバニラエッセンスなどの香料も加えていません。
クリームそのものの風味を味わっていただきたいので、砂糖と生クリームだけ。
なかなか潔いケーキだと思います。
生地とクリーム、一緒にどうぞ
ひと口で、生地のしっとり感と、クリームのミルクの風味を一緒に。
かしこロール十日町は、その組み合わせが楽しめるシンプルなロールケーキです。
甘いものが苦手だという方に、すごくおいしかったと言っていただくことが実は多いんです。
このシンプルさが理由かもしれませんね。
かしこロールはオンラインショップから、冷凍便でお届けしています。
ご自宅でも、かしこのロールケーキを楽しんでくださいね。
サイズやお届け、解凍・保存については、商品ページをご覧ください。
※はちみつを使用しています。1歳未満のお子様には与えないでください。
※同一製造ラインで小麦粉を使用しています。原材料などの詳細は商品ページをご確認ください。
