ABOUT | 赤ちゃん用ケーキ|米粉のケーキ|洋菓子通販の店-洋菓子工房かしこ

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1歳から食べられる乳幼児向けのお誕生日ケーキ、米粉のグルテンフリーケーキをはじめ、確かな技術と安心な素材で作った当店のデコレーションケーキ・焼き菓子・マカロンを全国のみなさんに味わって頂きたく、お取り寄せができるオンラインショップを立ち上げました。

パティシエが一つ一つ心をこめて作ったケーキが大切な記念日に華を添えます。

実店舗「洋菓子カフェかしこ」は東京都北区赤羽駅より徒歩12分のところで2014年より営業しています。


ーシェフからのメッセージー

こんにちは!かしこの高橋です!
私は子どものころからケーキをつくるのが好きでした。母が私たち姉妹の誕生日ケーキをいつも家で焼いてくれて、その影響が大きかったと思います。
学生時代の友達の誕生日会では私がケーキ担当となり、主役に喜んでもらえることを考えて、色々なケーキを作ってみました。
その後、本格的にケーキ作りの技術を学びたいと思い、製菓専門学校に通うことを決めました。
卒業後は洋菓子店やホテルなどで働き、実践とともに技術を身につけていきました。
特にホテルで働いていた時はウェディングケーキや結婚記念日のケーキなどを作る機会が多く、自分が作ったケーキでお客様に喜んでいただけるのがとても嬉しかったです。

自分の店を持ちたいという気持ちが少しずつわいてきて、学校を卒業してから14年ほど経て、ついに小さなケーキ屋「洋菓子カフェかしこ」をオープンすることができました。
かしこには小さな赤ちゃん連れのママさんたちや小学生にお年寄りの方などが多く来店してくれています。
今まで当たり前にケーキにお酒を入れていたり、香料を使ったりしていたのが、お客様を見るうちに本当に必要なのだろうかと思うようになりました。
お子様はもちろん、授乳中のママや、妊娠中の方はお酒が入っていないケーキが食べたいし、香料は敏感な舌を持っている子どもたちには刺激が強すぎます。
そこで極力お酒や添加物の使用を控えて製品を作るようになりました。
そうすると、他の店の生クリームは全然食べられないのにかしこの生クリームは大好きという方や甘いものが苦手なのに、なぜかかしこのお菓子は食べられるという方の声を聞くようになりました。
添加物や香料を入れると、後味が何か残り、またどの店の製品も全部同じ味になってしまうということに気がつきました。

かしこのお菓子は「素朴」「家庭的」とも言われます。
おうちでお菓子を作るとき、保存料や甘味料、香料などを使う方は少ないと思います。
それと同じで、かしこもおうちで作ったような味のお菓子になるのでしょう。
今まで学んできた技術と経験を生かした家庭の味、ぜひ一度みなさんに召し上がっていただきたいと思います。
このオンラインショップを通じて、全国の皆さまがかしこファンになってくださることを夢見ています!
よろしくお願いします。

2019年10月18日